Это называется панель команд.
Ribbon Disabler, утилита с помощью которой можно переключатся с ленточного интерфейса (по-умолчанию в восьмерке) на панель команд (по-умолчанию в семерке).
Можно полностью убрать ленточный интерфейс и панель команд, если очень хочется:
http://www.askvg.com/how-to-make-fol...windows-vista/