ANDYru
У меня была аналогичная проблема. Но сейчас DVD заполнен на 100% и никаких проблем.
Делай так:
В EasyBoot делаешь образ только из загрузочной папки, все остальное выкидываешь.
Далее открываешь созданный образ в UltraIso, и установи в меню File->Properties Joliet FileName Format вместо 64 на 110 символов.
Добавляешь в образ файлы относящиеся к WinPE. Сохраняешь образ. Не выходя из UltraIso лезешь в Options->Configurations вкладка Save и снимаешь галочку с Recompile ISO When Saving Directly (так же можешь снять и с Enable Super Restore, а то UltraIso тебе создаст бэкап равный размеру твоего образа). Теперь добавляешь все остальные файлы. Сохраняешь. И всё
Да, если будешь пробовать исо > 3 Gb, лучше смонтируй его на какой-нибудь виртуальный драйв, а то у VmWare и VirtualPC с этим глюки.