Боюсь, что без доступа к серваку мало что получится. Единственное, что могу предложить, и то, если у вас стоят еще концентраторы, а не коммутаторы (хотя очень сомневаюсь) - то есть бесплатная программа Ethereal (если не ошибаюсь). С ее помощью можно записать и проанализировать весь трафик, который прошел по тому сегменту сети, куда была воткнута сетевая карта (короче она переводит сетевуху в режим захвата всех пакетов). А потом сидишь - и анализируешь
- она сама удобно раскрывает содержимое.
А если этот вариант не подходит - ну тогда только вариант установки на все ПК клиентской части какого-то софта выполняющего эти функции, а на твою - серверной.(название привести к сожалению не могу, но когда-то что-то подобное встречалось)
