[Angry Demon]

Надеюсь более-менее понятно, что я тут написал

Честно говоря, не очень.

принтер расшарен, подключаемся к нему по удаленном доступу

Как это? К принтеру по удалённому доступу? И при чём тут тогда сервер?

удалить принтер в "удаленке" и снова подключиться к нему

Снова непонятно... Если имеется в виду RDS-подключение к серверу, то ни к какому принтеру подключаться не нужно, он отображается автоматически на сервере. Со своим драйвером или Easy Print.

человек я далекий от "серваков" и подобных вещей

Тогда зачем занимаетесь не своим делом?

[Fantastish]

думаю вся проблема в драйверах на win2012r2
смотри журнал

[bkhmelnytskiy]

Ранее на сервере стояла 2008 версия и все работало прекрасно. Позже начальством было принято решения перейти на 2012R2, и появились проблемы, связанные с удаленной печатью. »

а у вас на 2012R2 роль принт-сервера установлена? или принтер просто локально подключен к машине?

[El Scorpio]

К примеру, имеем компьютер с принтером HP1020 »

Этот принтер из модельного ряда домашних устройств.
Рекомендую переставить его на другой компьютер, которому не требуются для работы сетевые функции, а на это место поставить что-нибудь более пригодное к сетевой печати.

Но бывает и это не помогает, тогда на сервере приходится перезагружать службу "диспетчер печати". »

Поставьте в планировщик перезапуск службы каждые .... минут