[ab57]

Да.
На уровне файловой системы единицой адресации дискового пространства является кластер - группа последовательных секторов диска.
Когда файл создается, в таблице расположения файлов (она различается для FAT, FAT32, NTFS, но принцип тот же) создается запись, где хранится имя файла, размер, адрес расположения собственно данных.
При удалении файлов изменяется только эта запись, файл помечается как удаленный, а адреса данных расположения бывшего файла становятся свободными.
Если при записи какого-либо нового файла будет использована область, ранее принадлежавшая удаленному файлу, то восстановление будет невозможно.