[Petya V4sechkin]

zigi-zaga, использовать учетные записи с правами пользователей.
Они по умолчанию не имеют доступа к папкам профилей других учетных записей.

[El Scorpio]

Указать одной папке разрешения на доступ только для первого пользователя, а для другой - только для второго.
Тогда каждый из пользователей будет видеть имена папок, но открыть их уже не сможет

[Petya V4sechkin]

El Scorpio, учетные записи пользователей и так не имеют разрешений (на содержимое чужих профилей). А администраторы могут обойти запрет и вернуть себе доступ.

Только если зашифровать отдельные папки/файлы (документы, рабочий стол).
См. также:

• [решено] Как ограничить доступ к папке и\или поставить пароль на папку
• Полезные решения для защиты файлов и папок

[Amiranchik]

zigi-zaga, лучший способ присвоить пароль к учетной записи и согласится на параметр "сделать файлы пользователя личными" тогда всё будет именно так, как вам и надо

[El Scorpio]

Petya V4sechkin, люди хранят свои файлы не только в "моих документах"
И про администратора ни слова не было - сказано же "два пользователя"