[Казбек]

Как и почти все на РБ, твик для удаления Edge был стырен отсюда, создан пользователем Legolash2o. И там же отзывы:

We have been having reports of DISM not being able to dis-mount an commit correctly after applying teh Install_WIM_Tweak.

WIMTweak which manages Windows Packages and allows you to hide/unhide them from the Windows image (WIM) file.

И да, я сомневаюсь, что его нельзя восстановить повторной инсталляцией пакета.
Там, кстати, ключи есть, которые помогают откатить изменения, внесенные утилитой:

*/h will restore them to default (must use without /h first) */n will not create backups (faster) */d will not delete owners keys. */m is no longer needed, will do the task by default */l will output a list of all packages to a text file. */o will use currently installed image. *fixed a bug where it did not work if there was a space in the mountpath. */c <PackageName> will un-hide specific package * using /r with /c will remove the package *Win32Security.dll file is no longer needed *Added new colours, errors are displayed in Red *Fixed bug crashing at end of running *Fixed bug where it cannot unmount registry if something fails *Added specific component selection *Fixed some other bugs *Added an appropriate small icon for the app

[Marat0Sh]

Казбек,
К сожалению ключи тут вряд ли помогут, ибо она сносит все вместе с папками, где лежит Edge, в папке Windows и AppData. IE11 при установке из дистрибутива говорит что последняя версия уже установлена, так что тут установка поверх только поможет.