[lxa85]

magwolf, ИМХО лучше начать с изучения книги "Настольная книга системного администратора Linux". Опять таки не бросаться сразу же настроить все и вся. Двигаться постепенно.
Slackware, Gentoo. Т.к. там надо будет производить настройки руками. Это может и сложно, зато вы будете четко знать что, да как.
Mandriva и OpenSUSE имееют центры административных настроек и поэтому настройку клиентсого ПК удобнее делать там.
Графика иногда удобна, а иногда совершенно не понятно что она и куда прописала.
Составте список необходимого ПО, и ищите аналоги (замену) в Linux.
Из Российских дистрибутивов, сильную позицию занимает ALTLinux.

Начните с 2-3 тестовых ПК (виртуальных машин) "обкатайте решение" на них. Сначала все настройки, потом запуск в рабочую систему.

Удачи.