Xavier Teodonius, да так и сделал. Запрет всё же в самом проекте.
Впрочем если в проекте (вернее скрипте - в файле с расширением
scp), полученном после деятельности программы
DVD Reathor над содержанием папки VIDEO_TS, заменить в нём, например посредством блокнота, все строчки типа
UOP21 Sub-picture_Sream_Change()=Prohibited на
UOP21 Sub-picture_Sream_Change()=Permitted и собрать обратно
Sonic Scenaristом, добавив субтитры, - получим возможность их отключать.
Вот собственно как я и сделал оставив оригинальное меню (см предыдущий пост, добавил там
ссылку).
P.S.
Мне, если доводится работать с 16х9 приходится, оставлять только один язык субтитров, так как не выходило заставить их переключатся.