[Delirium]

Ну ешкин корень... Создаете запрос, выбираете какие поля выводить в результате запроса. В режиме конструктора запроса внизу есть поле условие. вписываете туда условие. Т.е. допустим вы выводите на экран поле "фамилия". В поле условие пишите "Иванов". Выполняете запрос, результат - все по иванову. если просмотреть SQL запрос, там будет нечто вроде
select family from YourTable where family='Иванов'.
P.S. Книжечки по аксесу почитать не? В Access есть демо база Борей, в ней много примеров.