Собсна нивиж никаких проблемм - идём на
http://www.freebsd.org или
http://www.freebsd.org.ru в раздел handbook, читаем переварием ( вот они прелести опенсоус - документация на каждом шагу ) - там всё подробненько описано.
1. Конечна сквид, а насчёт дырок - эт ужо пербор, обнови порты и из них собери - все будет оки
2. Насколько я помню - постфих тока для smtp, а вот exim - полноценный маил сервер ( самый безопастный - qmail )
3. Файрвольчик там встроенный очень даже хорош
Насчёт железа - можно не беспокоиться - будет работать как миленькая ( если пользователей будет в пределах 500 - точно ), у нас 433 Celeron - mail, squid, apaсhe держит за милу душу.
Если уж вопросы возникнут ( после прочтения хендбука ) - тоды пиши
