[Blast]

В реестре здесь:

HKEY_CLASSES_ROOT\.php

HKEY_CLASSES_ROOT\phpfile
в последнем нужны будут подразделы \shell\open\command
а в нем параметр по умолчанию должен указывать на исп. файл, который будет эти самые файлы открывать, например так: "c:\program files\EditPlus\EditPlus.exe" %1

Можно добавить EditPlus в программы при выборе Открыть с помощью
Конкретно для php можете создать в разделе HKEY_CLASSES_ROOT\.php\OpenWithList\EditPlus.exe
подразделы выделенные жирным нужно создать

Вообще для всех здесь: HKEY_CLASSES_ROOT\Applications\EditPlus.exe

последние подразделы (EditPlus.exe) называть в соответствии с исполняемым файлом программы