Как работают транзисторы
Транзистор
У флеш памяти несколько иные параметры. Там "плавающий" затвор помоему.
Физика здесь только на уровне транзисторов. Дальше транзисторы объеденияются в тригеры. К ним добавляется логика, и на этом строется все остальные компоненты.
Физика логики может быть различной. Диодная, транзисторная, и пр. Всю ее на вскидку не назову, надо смотреть справочник по микросхемам.