EN130, приведите ваш конфиг файл. В англ. справке это описано в Command line version - switches - sfx. Там есть примеры. Кстати, Конфиг файл должен быть в UTF-8.
Насчет русской справки не знаю, но к модифицированному SFX модулю такая имеется.
См.
Создание SFX архива
http://7zsfx.solta.ru/ru/
Модифицированный SFX модуль 7-Zip'а для установок
