[Admiral]

Всё дело в том, что быстродействие не позволяет увидеть/заметить момент срабатывания и функция в цикле быстро отрабатывает. Нужно вносить либо же паузу (для лёгких функций, каким и прогресса нечего городить)

Код:

private void button1_Click(object sender, EventArgs e)
        {
            while (progressBar1.Value < progressBar1.Maximum) 
            {
            progressBar1.Value = progressBar1.Value + 10;
            System.Threading.Thread.Sleep(100);
            }
        }

Либо если используется тяжолые функции прогресс и так отобразится.