1. Из Academic Open License Agreement
https://msdb.ru/Downloads/f/9514c46c...entEMEARUS.doc
"Предыдущие версии и различные языковые версии. Учреждение может вместо любой версии Продукта, лицензируемого им по настоящему соглашению, запускать предыдущую версию того же самого Продукта. Учреждение может использовать любую языковую версию лицензированного Продукта, указанного в Онлайновых записях, доступную в рамках программы Microsoft Academic Open License (с учетом ограничения, приводящегося в следующем предложении). Учреждение может использовать английскую многоязыковую версию Продукта только в случае, если им были приобретены Лицензии на эту версию."
T.е. допускается установка других языковых версий если их стоимость не превышает купленную, но это НЕ дает право на использования MUI, то есть вместо английской можно поставить русскую, но нельзя на англискую поставить русский MUI. (В прайсе Windows Svr Std 2008
Sngl OLP NL AE, а не English/Multilanguage, для которого и можно MUI).
2. Обязательно. Вот ставить Vista starter не обязательно, сразу ставить с приобретённого (настоятельно рекомендую установочные диски приобретать, а не скачивать) диска ХР pro по праву даунгрейда.