[Zur0]

Я не читал этот перевод. Но когда я собирал по 4 версии книги на англицком все было ОК. Последовательность такая:
1. Компилим статически
2. Создаем дерево
3. chroot'имся
4. Компилим динамически
5. Настройка

Как я понял ты пропустил пункт 2. Сначало нужно создать все на что ссылаешся (touch /mnt/lfs/etc/mtab например).