1. доступные - те, к-рые не надо скачивать? Тогда
# ls /usr/portage/distfiles /usr/portage/packages/All
- общий прием, может несущественно отличаться в каждом конкретном случае
2. установленные пакеты:
# emerge --emptytree -up world
3. USE обычно определяет флаги для скрипта configure. В /usr/portage/kde-base/ можно выборочно ставить то, что вам нужно
PS. ВСЕ детально описано в родных мануалах, в т.ч. на великом и могучем
