[Envel]

Насколько мне известно, переместить можно только домашний каталог целиком, то есть Document And Settings\User_name.
Еще есть вариант - вместо "Мои документы" сделать жесткую ссылку (если оба раздела NTFS), но я понятия не имею, как с поддержкой такой возможности в Windows (знаю, что в NTFS есть) и возможна ли ссылка на другой диск. В принципе можно обойтись и ярлыком (удалить "Мои документы" и создать одноименный ярлык на раздел).