SELECT Дата, поле1, поле2 FROM Имя таблицы WHERE Дата Between #Дата1# And #Дата2#
Только Дата1 и Дата 2 должны быть в формате Дата, но записаны в такой последовательности: Месяц-разделитель-Число-разделитель-Год. А вообще, тебя перенесут Модеры в Программирование, наверно.