Все зависит от непосредственных задач:
1. За чем именно вести видеонаблюдение.
2. Разрешение и кол-во кадров в секунду.
3. Какая планиутся для этого плата видеозахвата.
4. Сколько одновременно нужно смотреть потоков живого видео (25 к/с) и мультиплексированных.
5. Необходимо ли аппаратное сжатие потоков и возможности машины для сохранения видео фрагментов.
и многое-многое другое.
Основной вопрос за чем именно собираешься наблюдать.
И более глобальный: а оно тебе надо? Более ли менее приличный пр.-апп. комплекс стоит от 1000$ так что на халявный софт расчитывать не стоит. А в силу своей незначительной восстребованности (из-за узкой спецификации) кряков к достойным программам ты врядле найдешь.
