Посмотрите этот вопрос FAQ:
Как восстановить предыдущую версию Windows после установки Windows Vista в п. 6
Если коротко, то команда, которую нужно ввести загрузившись в консоль с установочного диска Windows Vista
Код:
X:\boot\bootsect /nt52 c:
где X буква CD-привода.