Не уверен, что правильно понял задачу
.
Если в приложеном файле все выглядет так как надо, тогда:
щелкаете пр.кл. мыши по полю диаграммы внутри круга (в один из секторов ряда), вылазит контексн. меню, выбираете пункт "Исходные данные " (см. рисунок), затем - вкладка "Ряд", там вроде все должно стать понятно. Плюс когда создаете диаграмму, выставляете в подписях данных значения не имен ряда, а имен категорий.
