На самом деле ничего не форматирует, а только очищает таблицу FAT (список файлов). Быстро, но дефектных секторов не выявит.
Это уже "настоящее" форматирование. Может выявить дефектные сектора.
Сответственно, от того, нужно ли искать дефектные сектора или можно "поверить" носителю, что он все еще исправен и выбирают тип.
Быстрое форматирование не всегда может быть применено. Свежесозданный раздел на винте быстро не отформатируешь.
