[xoxmodav]

Смотри настройки безопасности NTFS, а точнее:

- создай папку,
- прерви наследование разрешений (вкладка "Дополнительно", галочка "Наследовать от родительского объекта..."), нажми "ОК",
- добавь группы или пользователей и дай им права "Чтение и выполнение", "Чтение", "Запись",
- снова зайди на вкладку "Дополнительно" - открой разрешения групп (пользователей) и кругом выставь галочку в столбце "Запретить" напротив строки "Удаление".

Всё, файлы можно переименовывать и редактировать, но удалять нельзя.