вобще то хранятся учетные записи далеко не там где вы говорите,
и, в локальном случае, файлик SAM (Active Directory - в случае с доменом) будет
гораздо корректнее ))
впрочем, если я верно вас понял проблема в том что бы сменить
месторасположение папки Documents and Settings
(сдесь следуя
Правилам форума "Microsoft Windows NT/2000/2003" нелишним было бы привести версию вашей ОС)
статьи MS MK вам в помощь:
Как изменить расположение папок профилей пользователей и настроек программ в Microsoft Windows 2000
Не удается переместить или переименовать папку Documents and Settings
склеено