Желательно конечно хорошую плату видеозахвата но сойдет и современный TV-Tuner типа Beholder 403/409 или Aver 307 - захватываешь полный кадр 752х576 - без сжатия или со сжатием без потерь кодеком huffyuv. Но если маловато места на винте можно попробовать xvid с минимальными настройками - 1pass quantizer - от 2 до 4 в зависимости от нехватки места. А потом все операции остальные - как то обрезку, ресайзинг, уменьшение шумов и прочие вещи делать в VirtualDubMod'е и далее сжимать видео одним из современных кодеков (x264, VP6, Xvid) с рассчетом чтобы уместить его на энное количество сидидисков. Если же надо записать это на DVD то понадобится программа для мастеринга DVD и захваченное видео обрабатывается уже в ней - потом создается DVD-диск! Вкратце всё!
