[Sham]

проверяйте строку внутри итерации по файлу

Код:

@echo off
for /f "delims=" %%s in (01.txt) do (
	set $a=%%s
	setlocal EnableDelayedExpansion
	if /i "!$a:~0,6!" equ "Пароль" (
		echo !$a:~19!>>ИТОГ.txt
	) else ( if /i "!$a:~0,5!" equ "Логин" ( 
		echo !$a:~15!>>ИТОГ.txt
	))
	endlocal
)