[DJ Mogarych]

Проще всего установить в систему Powershell 7 и выполнять скрипты через него (pwsh -file "filename.ps1"), и в кодировке использовать

Код:

-Encoding UTF8NoBOM

Или подбирать альтернативу в текущей версии:
https://stackoverflow.com/questions/...ithout-the-bom