[Anton04]

ЮрийШ,

1. Снифером или просто посмотреть дефолтный маршрут с наименьшей метрикой к шлюзу в ОС.
2. Штатных средств нет, только если использовать программы типа proxy и настраивать конкретные программы на конкретный proxy.
3. "А вот это правильный вопрос.." Для начало нужно понять как работают запросы в ЛВС, потом как это реализовано Вашей ОС и и из этого уже делать вывод.

Предполагаю, что Ваша ОС Windows, тогда все запросы в Интернет отправляются на приоритетный интерфейс в зависимости от его метрики, чем ниже метрика тем приоритетней интерфейс. Если у Вас в ПК установлен USB можем, то (как правило) он имеет наименьший приоритет и следовательно весь трафик будет идти именно через него, несмотря на то, что у Вас есть сетевое подсоединение другого типа. А если вы модем вытащите из ПК, то запросы сразу пойдёт по другому интерфейсу.

А теперь, что делает программа типа proxy. Устанавливаем её на локальный ПК (для примера) и она слушает определённый порт (в программе есть настройка отправлять все поступающие запросы через определённый интерфейс) и вы настраиваете свою программу на использования этого proxy сервера и прописываете в ней адрес proxy сервера и его порт.