[greg zakharov]

Берём в руки sed, и:

Код:

sed -i.bak "2!d" *.txt

Удалит всё, за исключением второй строки в txt файлах текущего каталога (с созданием резервных копий оригиналов).
sed не является штатным средством, однако есть много различных портов под винду.