NotePAD++
Код:

@echo off
chcp 1251 >nul
set name="Подключение по локальной сети 3"
::chcp 866
for /f "tokens=2 delims=:" %%a in ('netsh interface ip show dns "%name%"^|find /i "DNS"') do set "nIP=%%a"
echo %nIP: =%
::echo %name%
pause
Win10_x64, работает как надо. Русские символы нормально отображаются и читаются в переменных.