[DJ Mogarych]

Всё контролировать невозможно, и выбор состоит в том, чтобы выбирать наименьший риск.
А чтобы иметь возможность трезво этот риск оценивать, необходимо просвещение.
Не являясь профессионалом в производстве продуктов питания, я, во-первых, пытаюсь находить экспертов в этих областях, опирающихся на научный подход и проверяемость фактов, во-вторых, выбирать те места, где над производством и продажей осуществляется больше контроля.

Как с вакцинацией - я не иммунолог, но мне достаточно аргументов, чтобы для себя решить, что вакцинация - величайшее благо.
Да, есть риск. Но он в миллионы раз меньше, чем болеть старыми добрыми натуральными корью, паротитом, коклюшем, дифтерией, гепатитами А и В и прочими прекрасными заболеваниями. Хотя "что там намешали в пробирку", я, конечно, проконтролировать самолично не могу.