[Busla]

и при чём здесь RDP?
если пользователь локально зайдёт в систему, у него по-вашему должна быть другая "картина"?

Не получится так сделать.
Можно насоздавать каталогов для пользователей и убрать "Список содержимого папки" для родительского каталога. Свой каталог пользователь не увидит, но на него можно сделать ярлык.
Только к чему всё это? - у пользователей уже есть свой личный профиль со своим личным каталогом "Documents".