В общем пока отвечал, уже помогли на другом известном форуме. В целом решение рабочее и для моих нужд подходит.
Код:

@echo off
SetLocal EnableExtensions
for %%n in (*.txt) do for /f "UseBackQ tokens=1,2 delims==" %%a in ("%%n") do if "%%a"=="ДатаНачала" set "d=%%b"
for /F "delims=. tokens=1-3" %%a in ("%d%") do call :renX *.txt %%a %%b %%c
goto :eof
:renX [orig] [dd] [mm] [yyyy]
set dd=%~2
set mm=%~3
set yy=%~4
set yy=%yy:~2%
ren "%~1" "#r%dd%%mm%%yy%.txt"
exit /b
Единственное после
@echo off
думаю добавить
cd C:\test\1
далее сам скрипт
после
ren "%~1" "#r%dd%%mm%%yy%.txt"
добавить непосредственно перенос
move /y "C:\test\1\*.txt" "\\192.168.1.68\share\1"
ну и так далее для всех папок с файлами...
...
cd C:\test\2
...
move /y "C:\test\2\*.txt" "\\192.168.1.68\share\2"
...