[maksimkat1]

Ставил и не раз Windows 7 64-разрядную в режиме UEFI.
Насчет в режиме только UEFI не помню, но лучше поставить в режиме CSM mode (Legacy). И обязательно выключить Secure boot)

Если устанавливаете с оригинального диска, то однозначно он запустится в режиме ONLY UEFI и поставится на GPT диск. А если вы просто образ на болванку записали, то в режиме ONLY UEFI может не увидеть диск.

Как делаю я: ставлю в биос compatibility mode (bios+uefi), потом записываю образ windows 7 с помощью RUFUS указываю режим GPT для компов с UEFI, жду когда всё скопируется и вставляю в комп. При включении выбираю в Boot menu свою флешку с меткой UEFI. Или в биосе можно в разделе boot выставить чтобы флешка была первая в очереди так же с пометкой UEFI). После этого начнется загрузка сразу с неё и дальшё всё как обычно.