[olen6]

ИМХО, если на материнке чистый UEFI, то 7 никак не поставите, а только 8-10. Если же есть возможность при включенном UEFI включить ещё и режим совместимости, тогда поставите 7 без проблем на GPT диск. Указанный режим совместимости у каждого производителя может называться по-разному: CSM, Legacy, other OS, UEFI first и т.п.
Говорю это, как имеющий данную связку UEFI+Legacy и не имеющий проблем с установкой 7.
P.S. С активацией семёрки на GPT всё не так страшно.