[Kazun]

Кодировка файла до и после изменения должна быть одна.

Код:

Replace-FileString.ps1 "Тест" "Прошел" tree.txt -Overwrite -Encoding UTF8

* Файл tree.txt сохранен в кодировке UTF8, после изменения кодировка должна сохраняться, указываю UTF8