Кому интересно - вопрос решен.
Почему-то в планировщике, в задании shadowcopyvolume, на вкладке триггеры стояло не то время, что в расписании. Стояло не то и не менялось почему-то. Удалил задание shadowcopyvolume, пересоздал расписание теневых копий - заработало
http://i.imgur.com/wuWkQoV.jpg