[DJ Mogarych]

Ну тут либо гейт настраивать, что всё равно отсечёт только шумы, которые тише полезного сигнала, либо, если шумы равномерные, отфильтровать их с помощью плагина шумоподавления в Audacity.
Гейт плох тем, что он может съесть окончания фраз при более-менее высоком уровне отсечки, а если шум имеет одинаковую громкость с полезным сигналом или громче, то тут гейт вообще неприменим.
Полагаю, в случае громких шумов поможет только переозвучка.