[ko4evneg]

Exchange умеет понимать только определенные переменные, типа алиаса. Не думаю, что он будет подставлять должность в адрес с помощью стандартной политики. В такой ситуации либо менять адреса вручную при создании ящика, либо внедрять scripting agent, который будет допиливать автоматически, но это на порядок сложнее, не рекомендую без опыта этим заниматься.