Очень просто.
На одном компьютере:
Свойства сети - создать подключение - принимать входящие подключения.
Хинт: у win2000 есть встроенная помощь
Искать "входящие подключения".
Почтовых серверов
очень много. В строке поиска на
www.ya.ru ввести "маленький простой почтовый сервер", или порыться здесь -
www.softodrom.ru или аналогичных серверах.
