[megaloman]

keisersoze, Дату Вы "разворачиваете" нормально.
Чтобы после создания архива за неделю перемещались обработанные распаковки ежедневных файлов по маске ежедневные архивы перемещались в заданный каталог допишем 2 строчки:

Set "InBox=D:\Delete\DirIn"
Set "OutBox=D:\Delete\DirOut"
Set "ArcBox=D:\Delete\DirArc"

Set Proc="%Arc%" e -y "%InBox%\%%f" "%OutMask%"
Echo !Proc!
!Proc! >nul 2>nul
Move /Y "%InBox%\%%f" "%ArcBox%\" >nul