Уж сколько раз твердили миру: избегайте кирилических названий папок, шар и иже с ними. Это первый вариант, решение: сохранить батник в 866 кодировке.
Второй вариант - недоступен 192.168.48.100, решение: проверять перед примапливанием диска хотя бы пингом, например вот так.
Код:
@echo off
net use Z: /delete /y
ping 192.168.48.100 | find /i "TTL" >NUL && net use (Z: "\\192.168.48.100\Обменник" ASD /user:ASD) || (echo непигнуеццо >> log.txt)
