Опиум,
Код:

wmic datafile where name="C:\\Program Files\\Internet Explorer\\iexplore.exe" get version
Если нужно для дальнейшей обработки:
Код:

@echo off
setlocal
set "wmic=wmic datafile where name="C:\\Program Files\\Internet Explorer\\iexplore.exe" get version /value"
for /f %%i in ('"%wmic%"') do 1>nul set "%%i"
echo %version%
PowerShell:
Код:

(get-item 'C:\Program Files\Internet Explorer\iexplore.exe').versioninfo.productversion