На сколько я знаю, 7-ка изначально не поддерживает установку в uefi. Флешку нужно создавать либо в Руфусе либо проводить ней дополнительные манипуляции. Как-то сам с этим парился. Гуглите, информации предостаточно.
По поводу смены IDE на ACHI на живой системе без переустановки смотрите тут:
http://www.nextwindows.ru/advices/26...i-sistemy.html