Попробуйте так:
Код:

@echo off
for /f "usebackq tokens=2 delims=" %%i in (
`2^>^&1 "fastboot.exe" oem get_build_version ^| find.exe /i "^(bootloader^)"`
) do set sBootLoader=%%i
if defined sBootLoader echo [%sBootLoader%]
Не проверялось. Если укажете, где взять пользуемый Вами «fastboot», возможно, смогу проверить.