Extazik, Примерно так, насколько это будет производительно, у меня большие сомнения:
Код:

$n = 1
foreach ($file in (get-childitem *.json)) {
(convertfrom-json (get-content $file)).image | add-content result_$n.txt
if (([int]$file.basename % 50000) -eq 0 ) { $n++ }
}