Остановился на таком варианте:
Код:

set wd=D:\WinWork
oscdimg -n -m -o -bootdata:2#p0,e,b"%wd%\DVD\boot\etfsboot.com"#pEF,e,b"%wd%\DVD\efi\microsoft\boot\efisys.bin" %wd%\DVD %wd%\ISO\Windows.iso
Визуально похоже на оригинальный образ. Microsoft называет это "многозагрузочная запись".