Добрый день, пошел от обратного) создал в ручную правило, получил его параметры найдя его по имени и понял что я работал не с теми объектами:
мне нужны были вот эти Conditions.SentTo
Код:

Write-Verbose "Заполнение параметров правила"
$Condition = $rule.Conditions.SentTo
$Condition.Enabled = $true
$Condition.Recipients.Add($SendtoEmail)
Если нужен полный рабочий код скрипта напишите, скину.